いいアマダイが釣れたので、２日前に「ひらめめし」を作ったばかりなのですが、こんどは「あまだいめし」を。 ウロコアコーディオン！ 身の柔らかいアマダイは、ウロコを梳き引き(すきびき)にします。 頭、中骨は出汁用。皮と血合い肉は吸い物の具に。 あま…